Upotreba probiotika u ishrani svinja ("YEASTURE"  i  "MICROBOND")

 

ZA BRZI PRIRAST I BOLJE MESO

 

Pišu:  Dr doc. V. Jukna, Dr A. Ši

                                    Konkurentnost u proizvodnji svinja može se povećati korišćenjem progresivne ishrane i primenom različitih tehnologija, ekoloških i bezbednih dodataka stočnoj hrani. U  proizvodnji mesa bitno je koristiti životinje visokog genetskog potencijala, sa visokom produktivnošću i omogućiti im optimalne uslove za držanje  i ishranu.

                                          Izmereno je da 30-50% mišića zavisi od ishrane. Zato je važno posebno brinuti o ishrani, ubacivati nove programe ishrane za svinje koje se gaje za proizvodnju mesa. Korišćenje novih programa ishrane i perspektivnih dodataka hrani na farmama svinja može poboljšati kvalitet i iskoristivost mesa. To se može postići korišćenjem ekoloških i bezbednih dodataka – probiotika.

                                          Izraz ''probiotički preparat'' se koristi kada govorimo o dodacima za hranu sa živim mikroorganizmima, koji se koriste za zamenu ili dopunu  mikroflore probavnog trakta i očuvanje dobrog zdravlja životinje. Ovi preparati se koriste u stočarstvu sa medicinskim i profilaktičkim sredstvima. Kada koristimo probiotike (profilaktike) u ishrani životinja, mi poboljšavamo ravnotežu mikroflore probavnog trakta kod životinja (prilikom varenja i iskorišćavanja hranljivih materija) i otpornost životinja. Kao rezultat dobijamo povećanje telesne mase, životinje postaju otpornije  i bolje iskorišćavaju hranu.  Zato je istraživanje upotrebe probiotika u svinjogojstvu izuzetno važno.

 

Uticaj probiotika "YEASTURE" i "MICROBOND"

na porast svinja i kvalitet mesa

 

                                          Ovo istraživanje je obavljeno od maja do novembra meseca 2002 godine, u regionu Marijampole, na savremenoj farmi svinja litavskog farmera V. Zarnauskasa. Prasad kontrolne i eksperimentalnih grupa (po 15 životinja u svakoj grupi) melezi  Pjetren i Norveškog landrasa hranjena su i čuvana u istim uslovima. U  hranu prasadi eksperimentalnih grupa umešani su probiotici: za Prvu eksperimentalnu grupu – probiotik "YEASTURE", a za Drugu eksperimentalnu grupu – probiotik "MICROBOND". Tokom prva dva meseca starosti prasića, ovi preparati su dodavani po 2 kg na 1 tonu hrane (Dodatak 1), a do kraja eksperimenta 1,5 kg preparata na 1 t hrane. Na početku eksperimenta prosečna masa prasadi je bila 5,5 kg i 3,5 kg. Prasići su dobijali vodu (iz veštačkog jezerceta) do zasićenja. Kontrola mase prasadi obavljana je merenjem na početku i kraju eksperimenta, kao i jednom mesečno pre hranjenja – ujutru. Po dobijanju rezultata merenja izračunavan je dnevni prirast. Na kraju eksperimenta obavljeno je klanje i odreðivana su fizičko-hemijska svojstva   mesa. Uzorci za merenje su uzimani sa velikog leðnog mišića (MLD).

Proizvodni rezultati  prasadi su dati u tabelama 1 i 2.

 Tabela 1. Proizvodni rezultati kod svinja u tovu u Prvom eksperimentu

 

Starost životinje (dani)	Telesne mase  životinje i dnevni prirast
	Kontrolna grupa		Prva eksperimentalna grupa		Druga eksperimentalna grupa
	Telesna masa, kg	Prosečan dnevni prirast, g	Telesna masa, kg	Prosečan dnevni prirast, g	Telesna masa, kg	Prosečan dnevni prirast, g
5	5,50	-	5,43	-	5,40	-
36	9,3	126	9,5	135	10,3	163
67	19,2	319	18,2	280	22,8	403
97	34,3	487	34,3	519	43,5	667
128	53,1	627	54,7	680	65,9	747
158	73,3	651	83,2	919	90,4	790
Tokom celog eksperimanta	-	443	-	508	-	556
100 kg će dostići za, dana	218		191		175

 

 Tabela 2. Proizvodni rezultati kod svinja u tovu u drugom eksperimentu

 

Starost životinje (dani)	Telesne mase  životinje i dnevni prirast
	Kontrolna grupa		Prva eksperimentalna grupa		Druga eksperimentalna grupa
	Telesna masa, kg	Prosečan dnevni prirast, g	Telesna masa, kg	Prosečan dnevni prirast, g	Telesna masa, kg	Prosečan dnevni prirast, g
5	3,6	-	3,53	-	3,54	-
36	7,7	136	8,0	149	8,6	168
67	17,3	309	17,2	296	20	367
97	33,8	532	34	541	41,2	683
128	52,6	627	54,5	683	63,7	750
158	73,0	658	84,1	955	89,8	842
Tokom celog eksperimanta	-	453	-	526	-	564
100 kg će dostići za, dana	217		188		176

 

 

                                          Na osnovu dobijenih razultata  (tab. 1 i 2) uočava se da je dodavanje različitih probiotika dovelo do povećanja brzine porasta. Telesna masa svinja na obroku sa  probiotikom "YEASTURE" je u proseku bila 14,5% veća od kontrolne grupe. Telesna masa svinja hranjenih smešom sa probiotikom "MICROBOND" bila je u proseku 23% veća od one kod kontrolne grupe ili 8,5% veća od grupe na probiotiku  "YEASTURE". Prosečan dnevni prirast bio je veći nego u kontrolnoj grupi: 15,4% u grupi koja je dobijala "YEASTURE" i 25% u grupi koja je dobijala "MICROBOND". Korišćenjem probiotika, svinje bi dostigle telesnu masu od 100 kg za 28, odnosno 42 dana brže od životinja  koje nisu dobijale probiotike.  Kao zaključak može se potvrditi da je probiotik MICROBOND upotrebljiviji u ishrani svinja od probiotika "YEASTURE".

                                          Klanični rezultati su prikazani u tabeli 3 (Težina prasadi na početku eksperimenta nema nikakav uticaj na rezultate klanja – zato su svi podaci dati u jednoj tabeli.)

 

 Tabela 3. Klanični rezultati svinja

 

Eksponent	Grupa
	Kontrolna	Prva eksperiment. grupa	Druga eksperiment. grupa
Masa pre klanja,kg	112,3	118,7	118,7
Masa polutki, kg	78,7	85,5	86,7
Randman, %	70,1	72,03	73,04
Masa leve polutke, kg	39,2	42,9	43,8
Masa šunke, kg	10,6	11,5	11,9
Udeo šunke u polutkama, %	27,0	26,8	27,2
Udeo mekih delova mesa u polutkama, %	89,3	90,1	90,4

 

 

                                          Iz ovih podataka proizilazi da su probiotici poboljšali randmane, "YEASTURE" – 2,02% i "MICROBOND" – 3,03%, udeo šunke i mekih partija mesa za 0,8% i 1,1% u poreðenju sa kontrolnom grupom. Probiotički preparati nisu imali uticaj na ostale klanične pokazatelje.                  

                                          Fizičko-hemijske osobine mesa od velikog leðnog mišića (Musculus lonisimus dorsi) su date u tabeli 4.

 Tabela 4. Fizičko-hemijske osobine mesa

 

Pokazatelj	Grupa
	Kontrolna	Prva eksperiment. grupa	Druga eksperiment. grupa
Suva mterija, %	40.80	35.86	45.03
pH	5.63	5.65	5.68
Boja, EC	98	62	79
Gubici kuvanjem, %	40.38	40.59	28.96
Sposobnost vezivanja vode, %	58.97	63.90	54.82
Izdržljivost, kg/sm2	1.45	0.81	0.80
Pepeo, %	1.20	1.08	0.97
Mast, %	3.99	6.53	5.91
Varijacije proteina	3.00	3.10	4.70
Holesterol, mg/100 g	55.49	53.82	54.30

                                          Iz podataka u tab. 4 može se videti da probiotici imaju uticaja na fizičko-hemijske karakteristike mesa. Korišćenje probiotika "MICROBONDA" u ishrani svinja u tovu ostvaruje se bolja izdržljivost za 44.7% (Druga kontrolna grupa), a korišćenjem "YEASTURE"  u smeši (Prva ogledna grupa) 43.5% bolja nego kod kontrolne grupe. Sposobnost vezivanja vode kod ogledne grupe je bila za 3.9 % veća no kod kontrolne grupe. U slučaju probiotika "MICROBONDA" ostvareni su manji gubici mesa kuvanjem za 11.4%, a za 56.7% je povećana vrednost mesa. Probiotik je imao manji uticaj na nivoe  holesterola u mesu, a u isto vreme – poboljšao je kulinarske osobine mesa. Probiotik "MICROBOND", takoðe, poboljšava vrednost mesa.

 

Dodatak 1. Sastav smeše za prasad korišćene prva dva meseca

     

Pšenica                                                                                                                                                                           66,26%

Ječam                                                                                                                                                                                  15%

Soja                                                                                                                                                                                                15,64%

Premiks za prasad   - Landmix br. 4/5 9026 LT       3,10%

 

Stočna hrana sadrži:

 

Metabolička energija, MJ                              13,26

                                     kcal                                                        3164               

Sirovi protein, g                                    205,88

Mast, g                                                                                         20,42

Celuloza, g                                           30,09

Lizin, g                                                   9,28

Metionin, g                                           3,36

Treonin, g                                             5,68

Triptofan, g                                           2,02