KREIRANA JAJA, KUDA NAS TO VODI?

Konstantni izazov za industriju hrane za životinje je odgovoriti konkretnim zahtevima potrošača. Današnji potrošači su mnogo svesniji veze između zdravlja i ishrane nego prethodne generacije. Mnogi potrošači danas jasno žele proizvode koji su sigurni, koji doprinose zdravlju i obavezno imaju kvalitet: svežinu, dobar ukus, boju itd.

Izgleda da se trend smanjene potrošnje jaja zaustavio, ali potrošači još uvek ograničavaju unošenje jaja u ishranu zbog suprotne kampanje koja se vodi protiv zasićenih masti i holesterola.

Šta je industrija uradila kao odgovor na zahteve tržišta rukovođene fobijama o jajima? ”Kreirana jaja” su ona kod kojih je sastav modifikovan od standardnog jajeta.
Mali procenat jaja (procenjeno 3 do 5%) koja se prodaju su kreirana jaja. Kreirana jaja su se već prodavala u Kanadi i u još nekoliko zemalja.
Hranljivi sastojci jaja uveliko zavise od ishrane kokoške. Nije moguće da se urade značajne promene u ukupnoj količini masti koja je prisutna u žumancetu, ali je odgovarajućim manipulacijama lako modifikovati profil njegove masne kiseline u ishrani.

Poslednjih godina su učinjeni veliki napori da se povećaju polinezasićene masne kiseline (PUFA), uključujući sastav linolenske kiseline jaja. Izgleda da su ove masne kiseline delotvorne u smanjenju rizika od kardiovaskularnih bolesti kod čoveka.
Upotrebom polinezasićenih, masnih kiselina takođe se unapređuju rast i razvoj odojčadi. Jaje napreduje brže od mesa, u smislu proizvodnje i marketinga proizvoda obogaćenih n-3 masnom kiselinom.

Kao što svi znamo, potvrda potrošača je ključ uspeha. Jaja obogaćena n-3 masnim kiselinama mogu da budu prihvatljivog čulnog kvaliteta. Da li postoji zabrinutost za stabilnost kvaliteta obogaćenih jaja?

Želja potrošača da kupuju jaja obogaćena n-3 masnom kiselinom može da bude indikacija da ova jaja predstavljaju izvor za povećanje unošenja ovih masnih kiselina u ishrani potrošača svesnih važnosti zdrave ishrane. Jaja će nastaviti da igraju važnu ulogu u “promenljivom licu” hrane.

“Kreairana jaja” su skupa u poređenju sa prirodnim jajima. To znači da ne mogu svi društveni slojevi sebi priuštiti kupovinu ovih jaja.

Šta je industrija uradila da učini ove proizvode dostupnim širokom sloju potrošača? Šta se dešava sa “kreiranim jajima” u vašem regionu? Da li postoji neko tržište koje obećava ove proizvode u vašoj zemlji?